天水麻辣烫“爆红”背面：网红城市怎么“长红”？

liukang20242周前 (05-18)166吃瓜1165

上午9点，等着吃麻辣烫的部队早已排到了巷外，一个小伙寻着部队艰难地挤进了虎小玉的店，这是当天前来“拜师学艺”的第二位学徒。近期，跟着天水麻辣烫的爆火，开店三十多年的虎小玉头一次卖起了“技能”。

2月13日，一段只要7秒的短视频将天水麻辣烫推至前台，跟着越来越多“游览特种兵”打卡，天水麻辣烫在交际媒体刷屏火爆出圈。日前，新黄河记者实地看望发现，这一火爆情况还在继续——有人奔赴千里，排队十小时左右，只为能吃到一碗麻辣烫。看着长长的部队，就连本地人也直摇头，“怎样也想不到，带火天水的不是麦积山，不是宓羲庙，竟是麻辣烫。”

不过这“泼天的富有”天水终究是接住了。开设专线、风俗扮演，给外地游客发放消费券及景区门票……“保姆式”的宠粉服务，为天水赚足了好感。天水麻辣烫爆火的一起，也让天水文旅尝到了甜头。到23日17时，“天水麻辣烫”全网浏览量达115.9亿，23天共招待游客299万人次，完成游览归纳收入17.3亿元。

一碗麻辣烫带火一座城。这次，因麻辣烫“意外”出圈的天水，在风口之后，又能否由网红变“长红”？

来天水“拜师学艺”的人多了

虎小玉的麻辣烫店名为“伊甸园”，是现在不少网友心目中天水排名前三的网红麻辣烫店，夫妻二人运营麻辣烫生意已有三十余年，现在手工传给女儿、女婿，她和老伴原本现已成了“甩手掌柜”，可最近她也不得不加起了班，每天均匀少睡两三个小时。

3月21日，早上9点刚过，一位身材高大的小伙挤在“伊甸园”门口不断向里张望，“吃麻辣烫得排队哈”，排队的游客说着指了指死后现已排了几十米的部队。小伙操着一口稠密的东北口音，欠好意思地解释道，“我是来找老板学做麻辣烫的，费事让我进去吧。”本来，小伙是想趁着热度将天水麻辣烫带到东北。

虎小玉告知记者，这段时刻前来“拜师学艺”的人不少，最早的“学徒”现已班师自己开店了，听说生意还不错。店里另一名“学徒”小马正在学做配料，小马说，自己原本在兰州运营着一家牛肉面馆，但要在遍地是牛肉面馆的兰州运营好一家店并不简单。而天水麻辣烫的火爆让他嗅到了商机，他还说学成之后要把面馆彻底改成麻辣烫店，“希望能赶上这波热度吧”。

记者在天水市街头看到，有不少刚刚“面目一新”的门店。一名当地政府工作人员称，“麻辣烫相对而言比较简单上手，本钱也不像其他餐饮那么高。”他还介绍，为了满意游客的需求，天水市发动区县的麻辣烫运营者也在市区摆摊，一起政府在进货途径、卫生安全各方面也都做足了保证，目的打响“天水麻辣烫”这块招牌。

许多天水的麻辣烫店，仍旧保持着家族式的运营形式。比方在“伊甸园”，虎小玉担任数签、老伴担任熬制辣椒油，最首要也是最费力气的活，首要由年轻人干。烫菜的便是虎小玉的女婿，只见他一次次接过游客递来的“蔬菜捧花”，熟练地放入提早熬制好的汤锅中左右翻滚，三五分钟后菜就烫好了，再由虎小玉的女儿顺次加进盐、蒜汁、花椒粉，再淋上两勺特制的辣椒油，一份热火朝天的麻辣烫就好了。

“最近这些日子，底子闲不下来，一向要忙到夜里一两点。”虎小玉也着急，她坦言自己压力很大，一天只能吃上一顿饭，“我都瘦了好几斤了”。记者恶作剧说，否则每天早点歇业，虎小玉回复说，“那不可，外地的宝子们这么辛苦排队，即使咱自己辛苦点，也要让排队的人都吃上麻辣烫。”她还泄漏，此前店里只要一家五口人忙活，这段时刻又招了五个人几班倒，可仍是忙不过来，所以店里爽性停掉了外卖和外地快递事务。

关于现在每天的营收，虎小玉并未直接泄漏，她掰着手指头说，“你想，曾经咱们一天只用一桶辣椒，现在一天三桶有时都不行。曾经我和老伴八点起来泼辣椒，现在四点钟起来。蔬菜用量也是曾经的好几倍，三十多年，没这么火过。”

“伊甸园”是天水麻辣烫店火爆的一个缩影，它们都是被流量选中的“幸运儿”，但与此一起也不得不背负起“网红”二字所带来的辛苦。“是辛苦，但更快乐。”虎小玉如是说。

用一碗麻辣烫与城市离别

“一碗难求”的麻辣烫终究有多火爆？清晨从西安动身抵达天水后，王谦和伙伴没有先去酒店，而是直接来到了“四合院”排队，不过眼前的场景仍是超出了预期，“4点多赶过来，居然还有人比咱们早”，排队7个小时后，王谦一行人总算吃上了麻辣烫。

跑腿小哥李军是在8点左右接到代排的订单，等他抵达目的地时，部队现已从院内排到了巷子，他也无法估计这单需求排多久，记者见到他时，他现已排了4个小时，他还称，之前最长的一单排过12个小时，“一天底子就只接这一单了。”

3月20日，李霞从乌鲁木齐抵达天水时已是深夜，不过一想到立刻能吃上心心念念的麻辣烫，20多个小时硬座带来的疲惫一网打尽。她6点钟去“海英”门口排队，惋惜仍是没有排在前列。下午四点左右，她发微信告知记者，自己总算吃上了，“滋味很好，等这么久也值了。”同天，记者在现场了解到，因“煮不完底子煮不完”走红的“表情包大叔”，其地点的“海英”麻辣烫店开端放号，每天只发300个号，而这些号在早上11点前就现已被抢光。

跟着原有店肆用餐需求激增，当地在东煜广场紧迫建造麻辣烫一条街，人流量相对较少。记者在这儿见到市民秦莲时，她正在专心肠“嗦”着粉。当得知记者从外地过来后，秦莲又热心地介绍起碗里的手擀粉来，“咱们本地人也很爱吃麻辣烫，尤其是这个手擀粉。配着吃绝了，你必定要尝一尝！”攀谈间，她又向记者介绍了天水有名的景点及其他特征小吃。不只是秦莲，现在天水市民人人化身导游，等着吃麻辣烫的部队里大部分人手里满满当当的，一问满是热心市民免费赠送的，有保温杯、饮料、特征麻花等等。“全民宠粉”，天水并非浪得虚名。

有人吃麻辣烫为尝鲜，有人却是为了临行前的典礼感。刘但凡甘肃会宁人，7年前曾因工作调动来到天水，一待便是7年，立刻他又要由于工作调动去往外地，他早已把这儿当成了第二故土。临行前，他挑选用吃一碗麻辣烫来跟这座城市离别，“不知道什么时候再回来，也不知道什么时候才干吃上天水麻辣烫。很侥幸在脱离前看到了天水爆火。天水真的很好，甘肃也是，其实这儿不但有美食，深沉的文明底蕴相同值得一看。”说完他顿了一下，紧接着静心吃了起来。

一碗麻辣烫带火一座城

天水麻辣烫爆火后，不少农产品都蹭到了“热度”，其间甘谷辣椒风头最盛。作为天水麻辣烫的“魂灵”，甘谷辣椒、花椒也是除麻辣烫以外被提及最多的产品。据不彻底统计，自麻辣烫火爆出圈后，天水市农特产品快递量激增，寄递事务量全体涨幅在35%以上，仅半个月出口量达120万件。详细而言，邮政每人接单量涨了四五倍，有时一天能寄出上千斤，其间多半都是辣椒和花椒。还有顺丰快递小哥表明，从前底子每天100单左右，本年最少的一天也要400多单。

一碗麻辣烫带火一座城。揭露信息显现，三月以来，天水市共招待游客299万人次，完成游览归纳收入17.3亿元。依据各大渠道猜测，这一波火爆最少会连续至清明节假日。携程数据显现，天水成为清明节假日游览黑马目的地。假日期间，天水市游览订单同比增加超同期21倍，其间00后游客占比近一半，游客首要来自西安、兰州、北京等地。与此一起，天水市入围清明节小长假“黑马”游览目的地前十名。同程游览数据显现，天水相同进入小长假目的地订单涨幅榜前十。这个春天，定西宽粉、静宁烧鸡、嘉峪关烤肉等“甘味”巴望与麻辣烫一起出圈。有数据显现，某电商渠道上，定西宽粉、定西马铃薯、天水油泼辣子、天水辣椒面、甘肃花椒牢牢占有麻辣烫类产品成交额前五名。

很显然，无论是天水仍是甘肃，都想接住这“泼天的富有”。新黄河记者采访中看到，天水可谓是举全市之力在搞好服务，比方注册三条麻辣烫公交专线，完善城市根底服务设施，市区临街商铺电子屏均打上欢迎外地游客的标语，以及举行“社火”等丰厚的风俗文明活动，政府机关腾出当地免费供外地游客停放车辆，就连本地人打招呼的称谓，也一致变成了“宝子”等等。此外，天水和甘肃其他市州双向奔赴，各地纷繁安排人员前往天水赠送游览门票、开设农产品展区。

天水麻辣烫的爆火，也辐射到了甘肃其他市州，各地纷繁组团前往天水推介。3月21日上午，新黄河记者直播时碰到了正在展区前推行农特产品的甘南州商务局副局长九玛草。她热心地向外地游客介绍起甘南牦牛肉、野生菌。几天后，甘南州文旅局局长马文涛因脱稿推介走红，极具文明底蕴的讲演稿，自傲、沉着、声情并茂的讲演，从甘南的俊美景色到民族文明、风土人情，借天水热度，推介甘南文旅，短短几分钟的讲演，将甘南的美展示得酣畅淋漓，赢得网友的点赞、好评。

麻辣烫怎么一向“烫”下去？

有淄博、“尔滨”宠游客经历在先，天水这次“抄作业”也是抄出了自己的水平。到现在，天水当地的体现可圈可点，至今没有呈现宰客、食品卫生、店家服务态度欠好等游览方面的问题被曝光。不过在挨近当地政府人士看来，天水和淄博、哈尔滨还有很大不同，尤其是招待量方面，尽管政府紧迫建造了麻辣烫一条街，但现在看作用有限，“一碗难求”的局势还没有得到底子改进。

在采访中，记者也感受了天水官方的尽力，据了解，在天水主城区秦州区，工商、文旅等部分这个月以来都在“连轴转”，晚上开会制定方案，白全国街区招待游客搞服务，尽可能想让这种热度继续烫下去。“客观地说，天水和哈尔滨、淄博仍是有必定距离的，”甘肃行政学院高原教授表明，不说哈尔滨，即使同为地级市，天水与淄博的距离都很大。据了解，山东淄博2023年全年GDP为4561.79亿元，而上一年天水GDP仅有856.78亿元。“宠游客当然是相同宠，但家底儿决议了宠到什么程度，这是天水的先天下风。”

高原还以为，现在能不能借机将工业做大做强，关乎品牌发展潜力及热度继续多久的问题。事实上，这也是外界所关怀的。能否将麻辣烫打造成天水的地域品牌或注册商标？天水市秦州区商场监督管理局副局长王大伟告知记者，当地一向在考虑这个问题，不过从法令视点讲，“天水麻辣烫”不能注册为商标，一起现在也不具备请求区域公共品牌的条件。

多名政府工作人员均表明省里、市里都在活跃谋划相关方针，但现在不方便泄漏，“惧怕调子起太高了”。不过从现有行动来看，甘肃现已推出了一系列务实行动。3月21日，从兰州开来的首列麻辣烫专列抵达天水南站；天水游览导览地图小程序上线，大型室内情境体会剧《天水千古秀》也将于25日晚登台露脸；以及着力打造“天水麻辣嫂”省级劳务品牌，扩展工业规划的一起开宣布更多工作岗位，吸纳“天水麻辣嫂”工作。有数据显现，自麻辣烫出圈今后，天水市带动从业人员2590余人，直接带动全工业链条10余万人工作。

高原还以为，文旅工业可所以天水下一步要点打造的工业。据其介绍，天水有约8000年的文明史，境内有以宓羲文明、大地湾文明、秦前期文明、麦积山石窟文明和三国古战场文明为代表的“五大文明”。此外天水仍是我国优异游览城市，到2024年3月，天水市共有A级游览景区42处，以往游客量较大的有麦积山石窟、宓羲庙、镇国寺等。记者注意到，近期，天水已开端经过各种途径推介定制游览线路，与此一起，甘肃省内其他多处游览景点也纷繁推出优惠方针，部分景区优惠方针乃至继续一年。

“谁也不知道麻辣烫能火多久，但毫无疑问这次对天水和甘肃是一个时机。坦白讲，甘肃其实也是一个文明游览资源大省。”高原承受记者采访时表明，能不能让更多“头回客”成为“回头客”，非常检测甘肃全省自上而下的行政管理水平和服务才能。

他弥补道，“我觉得有句话说得特别好，始于美食，归于诚心，才干让天水继续炽热。”

（应受访者要求，文中小马、王谦、李军、秦莲、刘凡、高原均为化名）

记者:孙敏记者:张博校正:冬平拍摄:孙敏拍摄:张博修改:赵晓昕

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