美国鸡蛋奇谭：从限购养鸡到复活节“假蛋”救场

liukang20243周前 (04-18)166吃瓜275

本文来自微信大众号：跑步有毒，作者：跑步有毒，原文标题：《美国鸡蛋奇谭：从限购养鸡到复生节“假蛋”救场，“紧日子”过起来》，题图来自：视觉我国

一

春假一周回到Chapel Hill，冰箱里简直空了，这可不得了，次日赶忙去Sam's Club收购。

Sam's Club比Costco离我家近许多，并且美国的Costco门店不能刷除了Mastercard之外的任何卡，因而我更常去这儿，虽然产品的sku不如Costco多。

这一趟，我发现鸡蛋又又又提价了！

放假前差不多一个月，两打（24个）非笼养鸡蛋卖8.34美元左右；过了一周，卖8.99美元；现在，相同的鸡蛋现已涨到9.34元了。

贵，真贵！尤其是当国内的朋友跟我说，她周末去市郊玩，带了两箱土鸡蛋回上海，又廉价又好吃，我心里妒忌得像被火烧了似的。

但是再贵也得买啊！每天吃鸡蛋，是家里的日常底线。

正因如此，我对蛋价分外灵敏。本年1月我就写过文章《美国鸡蛋价格飞涨还限购，人们想出了这个解决办法》，其时各大超市的鸡蛋开端“限购”了，并且鸡蛋价格半年里也明显上涨，并在2025年头到达了其时的高点——2025年1月的前13天，鸡蛋价格同比上涨28%，到达了自2023年中期以来的最高同比增幅。当月初，鸡蛋购买量也同比下降了15%。又过了一个月，在2月底3月初，蛋价“不负众望”，登顶了它的前史新高。

之前，老百姓把蛋价高企归因于疫情后的通胀、2022年以来禽流感的延伸和操控不力，以及上一任总统拜登的无能。所以，鸡蛋这种往常主食竟成了特朗普胜选的一个政治筹码。

现在，距美国蛋价创前史新高才过了一个月，特朗普的“百日新政”到期了，他在竞选期间许诺的鸡蛋价格下降仍未实现。

公然政客最无情。

但懂王并不觉得自己做得欠好，他的感觉——或许说是“幻想”——正好相反。

4月2日，在宣告全面征收关税时，特朗普说，那些批判他经济议程的人做出了“十分陈腐的猜测”，其实现在“鸡蛋价格现在已跌落 59％，并且还会进一步跌落，并且供给十分足够。”

从冷冰冰的数据上来看，自特朗普上任以来，鸡蛋的批发价格的确下降了一半以上，但这种大幅下降没有反映在顾客在超市里付出的零售价格上。正如我亲身经历的，蛋价一路涨涨涨，至今没有要停下来的意思。

依据美国农业部每周发布的数据，全美的鸡蛋批发均价已从1月24日的每打6.55美元降至3月28日的每打3美元，降幅达54%。但农业部又在最新陈述中指出，零售价格或许需求三周才干“赶上”批发价格，并且“顾客现在才开端看到货架价格缓慢下降”。

《鸡蛋商场谈论》2025年4月4日出书

意思是，从3月底开端算，至少要再比及4月18日前后才或许有价格回落的痕迹。

有意思，正好是我儿子的18岁生日。祝他生日高兴，天天买得起鸡蛋吃！

但是别高兴得太早了。就在特朗普宣告加征“对等关税”后，美国农业部长罗林斯表明，美国鸡蛋价格或因关税方针再次上涨。

怪异的是，农业部在一份最新食物价格猜测中称，2025年鸡蛋价格将比上年上涨57.6%。我只能慨叹命运欠好，买鸡蛋的开销，比上一年夏天刚来时，硬生生要多出一倍。

二

不得不供认，美国人是懂诙谐的，颇有点像四川人面临地震时的情绪：吐槽归吐槽，却不失淡定、清闲和打不垮的精神头。

比方说，在上述旧文中，我说到《纽约时报》的美食栏目Cook，曾发了一篇文章说，蛋价还在涨，教你五种简略的代替品（《Egg Prices Are (Still) Up. Here Are 5 Easy Substitutes》）。比方，用亚麻籽构成的凝胶，来代替烘焙和甜品中的鸡蛋；用鹰嘴豆罐头中的液体，拌和至稠密的白色尖峰状，来代替蛋白；以及香蕉泥或苹果酱也能够用在饼干或煎饼中。

然后，美国朋友们将后院养鸡的传统持续发扬光大，现在估量有1300万美国家庭具有自己的后院鸡群。自2018年以来，家庭养殖鸡的数量增加了一半。

有媒体戏弄说，在纽约，能买到廉价鸡蛋，乃至能买到鸡蛋的人，构成了一种“新的权利结构”。比方说，假如你和某个店员联络很铁，你就有或许让对方帮你“私藏”一盒鸡蛋，悄然交货。

一些曩昔生意很淡的公司，忽然生意爆了。比方Farm to People 这家在线农贸商场杂货配送服务公司，曩昔以每打7.49 美元的价格供给本地草场养殖的鸡蛋。但是本年以来，公司自从开端接到 12 打乃至 15 打鸡蛋的订单后，不得不将单个客户的订单约束在 4 打以内。

公司的CEO说：“新顾客不断涌入，他们就像在恐慌性抢购相同。”

翻开Facebook marketplace，输入关键词egg，你能够看到每个城市都有一个相似名为Local Farm eggs的小组里，成员数量上千上万，每天都有人在问：现在有鸡蛋吗？

Facebook marketplace上卖鸡蛋的农家

最近一个新动向，更是突显了美国人的诙谐感。

4月20日是复生节，只剩半个月了。鸡蛋是传统的复生节寻蛋活动中的主角。但是因为本钱昂扬且供给缺少，人们在复生节彩蛋传统上纷繁发挥构思。

曩昔几年，在复生节前一周，俄亥俄州的杨氏泽西乳业公司的宗族农场兼游乐园的团队会购买 10000 个彩蛋，用于他们一年一度的复生节寻蛋活动，一般有超越 2000 人参与。然后把蛋放入烤箱中烤熟，冷却后放入大钢碗中手艺染色。

但本年从2月份开端，美国鸡蛋商场的现状让他们开端考虑寻蛋活动还能不能办下去。

终究，这家公司决议，打破曩昔40年的寻蛋活动惯例，第一次在农场的绿草地上放置塑料蛋，并在里边装上免费乘坐旋转木马的优惠券，来招引孩子们。