带饭上班，用保鲜盒仍是保温盒？

liukang20242个月前 (05-23)吃瓜始末286

夏日气温较高，外出堂食觉得费事，点外卖又忧虑不健康。许多上班族挑选带饭，面临高温的检测，夏天带饭怎么才干保证食物安全？江苏疾控发布健康提示。

上班族带那些饭菜适宜？

自己带饭首要考虑安全，食材挑选不如现做现吃那么丰厚，所以主食主张多吃全谷物，还能够再加一些粗粮、薯类、杂豆类以到达养分均衡。

动物性食物如肉、蛋、鱼、虾等，必定要完全熟制的种类，能够用坚果额定弥补蛋白质和脂肪酸。

蔬菜引荐带豆角、西红柿、茄子、胡萝卜、蘑菇、木耳、洋葱、西蓝花、花椰菜、芦笋、紫甘蓝等以及能够代替部分主食的玉米、马铃薯、红薯、藕、南瓜等。长处是它们在烹饪进程中失水较少，做完之后哪怕放置时刻久，形状改动也不明显，适宜屡次加热。

一般绿叶菜不适宜外带，一方面烹饪后，绿叶菜放置一段时刻外观色彩和形状会发生改动，让人没那么有胃口了；另一方面，绿叶菜自身在放置进程中发生亚硝酸盐的危险相对更高，所以最好现做现吃，不要久放。

尽量不要带预先拌好的凉菜、凉皮，由于它们未经灭菌且在食用前要放好久，细菌污染繁衍危险极高。假如必定要带，可考虑在其间多加醋和大蒜泥等有必定按捺细菌效果的调味品来进步安全性。如要带着生西红柿、生黄瓜、生菜等，必须要用专门的饭盒分隔寄存且最好不要事前切碎，由于切块越小越简单污染蜕变。最好直接带着新鲜蔬菜和调味汁或沙拉酱，吃的时分现拌现吃，这样相对比较安全。

用什么容器带饭适宜？

用来带饭的饭盒最好运用专门的保鲜盒，能够起到密闭隔绝细菌污染效果。

有人喜爱把饭菜做好放进保温盒中，尽管保温盒能够保温，但前天晚上做的食物假如第二天正午或晚上再吃的话，在温度缓慢下降的进程中，保温盒会长期保持在最适宜细菌繁衍的温度段（30℃-40℃），饭菜易蜕变。

需求留意哪些食物安全小细节？

主张食物做好后应趁热马上放入保鲜盒密封，然后尽快将保鲜盒放到冰箱里冷藏，这样能够保证里边没有活着的细菌，一起外面的细菌也进不来；另一方面，马上冷藏会让饭菜全体快速降温，以尽量缩短停留在30℃-40℃的时刻。

假如把食物做好之后打开放置在外，环境中的细菌就有或许污染食物，在室温下等候降温的进程也会添加食物安全危险。一般来说，食物做好后放置2个小时就有食物安全危险，超越4个小时就不主张再食用。

别的，保鲜盒自身运用前也要留意消毒，主张用之前用热水（最好80℃以上）烫洗顷刻（最好超越1分钟），能够灭杀保鲜盒上的部分微生物。还能够适当用醋、姜汁、蒜泥、芥末、鲜辣椒段之类有必定抑菌效果的调料，在丰厚风味的一起进步食物安全性。

假如通勤单程时刻比较久（如超越2个小时），除要留意上述细节外，最好在隔热袋内再放一个冰袋，通勤时全程将饭盒放在隔热袋中。如单位有冷藏条件，应将饭盒放在冰箱中，食用之前必须保证再次加热完全。

扬子晚报/紫牛新闻记者于丹丹

图片来历视觉我国

校正王菲

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